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去陕北吃什么

2009-5-26 0:00:00 来源:网络 作者:未知点击数(0)已有0人评论 加入收藏

      扁食:也就是饺子,饺子皮不用小擀杖擀,而是用手捏成圆形,皮当然就厚一些,比较有嚼头。放在以前,扁食可是过年才会被热气腾腾端上炕桌的食品,当属欢乐食品。

      羊肉饸络:最好吃的是用普通的白面粉做的,当然家里有喜庆的的事情,譬如孩子满月等也会用其他谷粉做出五彩的。架在炕头灶台上的饸络床子特别有气势,一团香瓜大小的面团放进饸络床子的器皿中,须得家中壮年坐在一头用力压下去,只消几分钟,一根根晶亮雪白的饸络就可以捞在白洋瓷碗里了,浇上用羊肉粉条炖的臊子,饭量好的男子吃五碗也不会喊过瘾。

      荞面碗团儿:有点豌豆凉粉的风格,是用荞面做的,色泽雪白。煮熟的荞面一份份盛在碗里冷却,吃的时候取出呈碗状,故名碗团。切成薄片,浇上各种调料,再放几片卤熟的猪肝儿和切细的辣椒丝,只是配色就勾起无限食欲,当属健康杂粮食品。
粉皮儿:土豆粉做原料,工艺与凉皮儿一样,只是更透亮,口感更清凉。因陕北各家都存有土豆粉,故家家都可以做出这种消暑的夏令美食。

      抿节儿:面食类,用专门的家什抿节儿床(类似搓萝卜丝的工具,尺码再大几号),架在大口铁锅上,把活好的杂面搓成一寸长的节儿,入锅,片刻既可捞出,浇上臊子即成,口感滑溜,推荐给老人是相当不错的选择。

      洋芋擦擦:目前在陕北以外的地区可以经常见到的小吃。擦成细薄片状的洋芋,拌点面粉,上笼蒸熟,浇香油蒜泥汁即食。时下最常见的是待洋芋擦擦冷却后,热油锅爆葱花翻炒,加上自己爱吃的佐料,喜荤者加些许肉,味道更好。

      合楞楞:不是地道的陕北人真不知道怎么发这三个音。土豆的另一种做法,把土豆在皿节儿床上磨成糊状,之后团成鸡蛋大小的团状,上笼蒸十数分钟取出,蘸调好的蒜水,口感筋道,别有风味。不过绝不要贪嘴,因为吃得太多会不消化。

      糕:过年时几乎家家必备,陕北特有的一种黄小米,黏性好,磨成粉状,用热水和好上笼蒸,蒸熟即可食,但是大多数人家会进一步加工,将它切成薄片放入热油锅里炸至焦黄,外焦里软,口味更胜一筹。

      糕角儿:喜甜可将枣泥包入蒸好的糕里,好咸可将菜等包入,捏成饺子模样,个头略大些,放入油锅炸熟即食。

      黄米馍馍:黄米磨粉蒸成馒头状,特有的米质散发出天然的香甜,万不可误以为放了白糖。包入枣泥豆沙馅儿,在特冷的冬季,从储物的窑洞里取出一个啃一口,那冰凉香甜的滋味,嗯…好吃的,年的味道。

      陕北烩菜:一道可以各取所需的菜。土豆、白菜、粉条、猪肉、豆腐等为原料,烩成一锅热腾腾的大烩菜,您尽可以在其中挑合自己口味的菜品,没有人会发现您是一个挑食的人。如果把白菜换成陕北酸菜,那将是另一种风味的烩菜,嗜酸的人士绝不会轻易错过。

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